Суфле
Фото Pexels
Отличный вариант завтрака для малыша с 11 месяцев и старше. Диетическое блюдо, которое представляет собой воздушный кулинарный изыск с различными ингредиентами на основе взбитых яичных белков.
Суфле готовят…
- С творогом.
- Картофельным пюре.
- Из рыбы, птицы или мяса.
- Из овощей.
- На молоке.
- Из фруктов.
Классическое суфле (с 1 года).
- Довести до кипения воду с молоком (0,5 стакана/1,5 стакана), струей всыпать манку (1 стакан), помешивая, во избежание появления комочков.
- Через 10 минут снять с огня, добавить 2 желтка, сахар (2 л.) и масло сливочное (2 л.), взбить, сразу добавить заранее взбитые белки, смешать.
- Смесь выложить в форму (маслом смазать заранее) и готовить на пару (до готовности).
- Для оформления – орехи, фрукты, ягоды и пр.
Суфле из говядины.
Отварить в подсоленной воде мясо (300 г).
Размочить пшеничный мякиш (около 100 г).
Измельчить в блендере размоченный мякиш, отварное мясо, 10 г масла и 2 желтка.
В готовый фарш аккуратно ввести охлажденные и взбитые белки.
Осторожно смешать, выложить в смазанную форму, запечь до готовности.
Украсить зеленью, сметаной и пр.
По тому же принципу можно готовить суфле из печени, рыбного филе, птицы (если нет аллергии) и пр. В качестве гарнира и украшения – горошек, морковь, кабачки, подлива.
Вторник
Обед
вариант такого супа с пошаговыми иллюстрациями
- 1 литр воды;
- 1 стакан ягод;
- 3 столовые ложки крахмала;
- Сахар по вкусу.
Приготовление
Reклaма
- Вымыть ягоды, залить холодной водой, поставить на плиту. Довести до кипения, выключить и оставить на 30-60 минут.
- Крахмал залить половиной стакана воды, тщательно перемешать (должно быть без комочков).
- Снова поставить ягоды на плиту, перед самым закипанием добавить сахар и разведенный крахмал. Варить, помешивая, 1-2 минуты.
Полдник
пример с фото
Приготовление
- Замочить желатин: высыпать его в миску, залить половиной стакана молока, перемешать и оставить на 30-40 минут.
- В кастрюльку вылить остальное молоко, высыпать сахар и ванилин, хорошо перемешать. Поставить смесь на плиту, нагревать до первых пузырьков, помешивая.
- Добавить желатиновую смесь, тщательно перемешать до полного растворения. После этого сразу выключить, чтобы не вскипело.
- Немного остывшую смесь разлить по формочкам, оставить в холодильнике до полного застывания.
Вот несколько примеров рецептов
Детское меню от 3 до 5 лет
Третий день рождения
Домашний Шоколад
Сейчас детей не удивишь шоколадом, разве что домашним, сделанным c теплом и любовью
Для приготовления домашнего шоколада понадобится:
- 250 граммов сахарного песка
- 100 мл цельного молока
- ванилин – на кончике ножа
- 130 г качественного сливочного масла
- 300 граммов сухого молока
- 5 ложек какао (золотой ярлык)
- Вместо сахарного песка и молока можно взять детскую сухую молочную смесь
Приготовление:
- Кипятим молоко с ванилином и сахарным песком на медленном огне, добавляем сливочное масло
- После полного растворения масла медленно засыпаем какао и молочную сухую смесь, при этом постоянно помешиваем
- Увариваем смесь в течение 10 — 15 минут на слабом огне при постоянном помешивании
- После того, как смесь загустеет, медленно выливаем её на плоскую тарелку тонким слоем (дно тарелки должно быть смоченной холодной водой)
- Остывший шоколад разрезаем на кусочки произвольной формы
- При приготовлении можно добавлять курагу, молотый арахис, лесные орехи, изюм
Яйца Фаберже
Это блюдо способно стать гвоздём программы на детском празднике
Для приготовления этого оригинального блюда нам понадобится целая, неповрежденная яичная скорлупа. С помощью ножа проделываем аккуратное отверстие в скорлупе.
Нам понадобится:
- одна пачка желатина
- стакан сахара
- фрукты
Приготовление:
Желатин с сахаром заливаем водой (пол-литра). Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, но не кипятим Горячую, но не закипевшую жуирующую смесь процеживаем через капрон. В подготовленную яичную скорлупу кладем вишенку, клубнику или веточку смородины Аккуратно наливаем горячее желе, остужаем до комнатной температуры Убираем в холодильник для застывания. Через четыре часа, когда желе полностью застынет, приступаем к очищению скорлупы
Желатиновые яйца очень с ягодкой внутри привлекут внимание всех без исключения детей
Какао шарики
Какао шарики на палочке
Продукты:
- 250 г галетного печенья
- 100 граммов ядер орехов
- 150 г сахара
- 2 столовых ложки абрикосового джема
- 30 г порошка какао
- 60 г сахарной пудры
Приготовление:
- Печенье пустить через мясорубку, добавить джем, сахар и тщательно перемешать
- Из полученной массы сформировать шарики и обвалять их смеси какао и сахарной пудры
Фруктово-ягодные десерты
Чтобы программа прошла успешно, угостите детей фруктами, закусками и питьем перед конкурсами, а после завершения программы поставьте на стол горячие блюда и десерт.
Фруктовые и ягодные десерты – неотъемлемый атрибут детских праздников
Для приготовления данного десерта нам понадобится:
- 6 яичных желтков
- 0,5 л сметаны
- цедра одного лимона
- вишня, консервированная в собственном соку – 1 кг
- ванилин на кончике ножа
Приготовление:
- Растираем 6 желтков с одним стаканом сахара, добавляем 0,5 литра сметаны, цедру одного лимона, 1кг консервированных в собственном соку вишен без косточек и немного ванилина
- Тщательно взбиваем венчиком, укладывай в формы, и ставим в морозилку на 10- 12 часов
- Перед подачей на стол украшаем фруктами
Детский суп с индейкой и гречкой: рецепт
Детский суп с индейкой и гречкой: рецепт
Еще один вид диетического мяса — это мясо индейки. Его варить также быстро, как и кролика. Из индейки получается вкусный бульон — нежный и ароматный. Добавьте в него картофель и гречку, и получится отменный суп для годовалого малыша и старше. Рецепт детского супа с индейкой и гречкой:
Вам понадобятся такие продукты:
- Мясо индейки (филе) — 100 грамм
- Картофель — 0,5 клубня
- Гречка — 1 столовая ложка
- Лук и морковь — немного
- Зелень — 1 веточка
Готовьте так:
- Мясо сварите в одной воде, потом слейте и приготовьте бульон, отваривая птицу в течение получаса.
- Овощи почистите и помойте. Измельчите их, зелень порубите.
- Лук сварите отдельно.
- Из готового бульона достаньте мясо, и положите в него овощи и перебранную и промытую гречку. Варите до готовности.
- В конце положите зелень, лук и чуть присолите.
- Мясо порежьте на мелкие кубики и бросьте в суп.
- Поварите блюдо еще 5 минут и снимайте с огня.
Немного остудите блюдо, затем налейте в тарелку и приправьте растительным маслом — 0,5 чайной ложки. Можно положить и сметану. Такой суп получается питательным за счет мяса индейки и гречки. Белок, клетчатка, витамины и микроэлементы — все есть в этом вкусном супе.
Яблочный десерт
Как готовить: Яблоки нужно разрезать на половинки, затем удалить сердцевину и немного мякоти. Удалённую мякоть мелко порежьте.
Протрите творог через сито, чтобы он стал более рассыпчатым, затем перемешайте с яблочной мякотью.
Добавьте сахар, корицу, цедру, изюм, хорошо перемешайте.
Полученную массу положите с горкой в серединки яблок.
Смажьте маслом противень, уложите яблоки и запекайте в духовке при температуре 160 C до готовности. Следите, чтобы яблоки не потеряли форму.
Печёные яблоки хорошо усваиваются, содержат витамин С и пектин, улучшающий пищеварение. Творог – богатый источник белка и кальция.
Все дети талантливы, нужно лишь помочь раскрыться этим талантам. О том, как научить ребенка рисовать и многом, многом другом можно прочитать у нас на сайте.
Рецепты быстрых, полезных и вкусных завтраков для детей здесь.
Белок необходим для развития всех тканей организма и нормализации обмена веществ. Немногие дети любят творог в чистом виде – готовьте из него полезные лакомства!
Состав:
- большие яблоки — 2 шт.
- творог — 100 г
- изюм без косточек — 2 ст. л.
- корица молотая — 0,5 ч. л.
- сахар — 1-2 ст. л.
- тёртая цедра апельсина или лимона — 0,5 ч. л.
Запеканки
Запеканки — блюдо, которое любят готовить многие мамы. Оно сытное, вкусное и полезное, если, конечно, правильно подобрать ингредиенты. Начинать лучше с классической творожной запеканки, затем в блюдо постепенно можно добавлять сухофрукты, свежие овощи и фрукты, мясо и рыбу Запеканка станет прекрасным завтраком, вторым блюдом на обед или полноценным ужином.
Овощная запеканка
- Брокколи — 500 грамм;
- Молоко — 1 стак.;
- Мука — 1 стол. ложка;
- Помидоры — 2 средних плода;
- Сыр в тертом виде — 200 грамм;
- Сливочное масло — 40 грамм.
Капусту проварить пять-семь минут в кипящей и слегка подсоленной воде. Масло растопить в сковороде с высокими бортами, засыпать туда муку и влить молоко, тщательно перемешать ингредиенты. Полученную массу довести до кипения и варить несколько минут до загустения. Сверху посыпать сыром и перемешать. Помидоры очистить от кожуры и порезать. Подготовленную капусту и помидоры перемешать, выложить на противень, полить сырно-молочной массой и выпекать при двухстах градусах 25 минут. После введения рецепта в меню ребенка в блюдо вместе с томатами можно добавить кабачок, а для детей постарше — баклажаны.
Картофельная запеканка с мясом
- Сваренное картофельное пюре — 500 грамм;
- Фарш куриный или говяжий — 500 грамм;
- Сметана нежирная — 2 стол. ложки;
- Сыр твердый в тертом виде — 100 грамм.
Приготовить картофельное пюре и обжарить фарш до полуготовности. В форму со сливочным маслом выложить половину пюре и выровнять лопаткой или ложкой. Сверху положить фарш и посыпать сыром. Закрыть запеканку оставшейся частью пюре, выровнять слой и смазать сметаной. Запекать полчаса при 180 градусах или готовить на водяной бане под закрытой крышкой 40 минут. Вместо мяса можно использовать рыбное филе. Какую рыбу выбрать ребенку, смотрите здесь.
Для творожной запеканки творог лучше готовить самостоятельно. Для этого детский или 1% кефир налейте в банку. На дно кастрюли постелите ткань, налейте холодную воду и поставьте туда банку. Разогрейте кастрюлю на медленном огне и снимите через десять минут после закипания. Процедите творог через сито и марлю. Продукт готов! Творог используют, как отдельное блюдо, и для приготовления запеканки. Также малышу можно приготовить вкусные вареники.
Вторые блюда
Среди традиционных гарниров выделяют лапшу и другие макаронные изделия, пюре из кабачка, картофеля и других овощей. К гарниру подают вареное или запеченное мясо или рыбу. Помните, что в один день нельзя давать и мясные, и рыбные блюда. Рыбу достаточно давать детям два-три раза в неделю.
Овощное рагу с мясом
- Куриное филе – 100 гр;
- Цветная капуста – 300 гр;
- Луковица – ½ шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Кабачок – 1 средний плод;
- Помидоры – 2 штуки;
- Зеленый горошек – 150 гр.;
- Сметана нежирная – 4 стол. ложки.
Это оптимальное блюдо для маленького ребенка. Для приготовления курицу сварить отдельно и порезать. Лук и морковь мелко порезать, потушить в растительном масле. Подготовить кабачок и капусту, очистить помидор от кожуры, порезать и добавить к луку с морковью. Тушить до мягкости томатов, затем засыпать горошек и добавить сметану. Перемешать ингредиенты и тушить еще 5-7 минут.
Вместо курицы можно использовать говядину, крольчатину или индейку. Причем мясо лучше готовить отдельно и, порезанное на кусочки, добавлять к тушеным овощам. Если ребенок еще не научился жевать хорошо, рагу можно пропустить через блендер. А чтобы кухня малыша была разнообразнее, предлагаем еще несколько рецептов второго.
Кабачок с фаршем
- Кабачок – 1 средний плод;
- Говяжий фарш – 300 грамм;
- Сыр в тертом виде – 100 грамм;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Лук – 1 головка.
Кабачок очистить и порезать пополам, убрать семена и внутренности. Лук нашинковать и положить в фарш. Туда же взбить яйцо и перемешать. В кабачки разложить фарш, выложить на противень или в специальную форму и запекать двадцать минут при 180 градусах. Посыпать кабачки сверху натертым сыром и выпекать еще десять минут.
Мясные маффины
- Фарш из телятины или говядины – 500 грамм;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Твердый сыр в тертом виде – 100 грамм;
- Зелень рубленая – 50 грамм.
Яйца предварительно сварить и потереть на терке, смешать с подготовленной зеленью и сыром. В формочки для кексов или маффинов выложить сначала фарш. Кстати, фарш для детей нужно использовать домашний, а не купленные полуфабрикаты. В центр выложить начинку с яйцом и сыром, аккуратно утрамбовать чайной ложкой. Запекать мясные маффины полчаса при 180 градусах. Такое блюдо выглядит очень интересно и понравится каждому малышу. Оригинальная подача еды придет на помощь, если ребенок не хочет есть.
Рыба в духовке
- Красная рыба (филе) – 300 грамм;
- Сметана нежирная – 2 стол. ложки;
- Сыр в натертом виде – 40 грамм;
- Масло оливковое – 2 чайн. ложки.
Рыбу помыть и порезать на кусочки, слегка посолить. Обмазать в масле и сметане, выложить в форму. Оставшуюся смесь масла со сметаной намазать сверху на рыбу и посыпать сыром. Выпекать 40 минут при 100 градусах. Для гарнира хорошо использовать рассыпчатый вареный рис, вермишель, картофельное пюре или гречку.
Примерное меню на неделю
Очень важно составить меню для ребенка в 12 месяцев так, чтобы маме не пришлось пропадать на кухне сутками, и младенец в то же время получил достаточное количество энергии и питательных веществ. Кашу, например, можно сварить с вечера, а утром просто подогреть и накормить всю семью. Суп необязательно, хотя и желательно готовить каждый день
Вообще, маме рекомендуется использовать для кормления ребенка 1 года рецепты, позволяющие обеспечить вкусным и сытным питанием остальных родственников
Суп необязательно, хотя и желательно готовить каждый день. Вообще, маме рекомендуется использовать для кормления ребенка 1 года рецепты, позволяющие обеспечить вкусным и сытным питанием остальных родственников
Кашу, например, можно сварить с вечера, а утром просто подогреть и накормить всю семью. Суп необязательно, хотя и желательно готовить каждый день. Вообще, маме рекомендуется использовать для кормления ребенка 1 года рецепты, позволяющие обеспечить вкусным и сытным питанием остальных родственников.
Ниже приведена подробная таблица-меню для ребенка в 1 год на каждый день.
Понедельник
| Завтрак | Молочный суп с вермишелью, батон, чай с молоком |
| Ланч | Яблочное пюре, настой шиповника |
| Обед | Салат из огурцов, измельченных на терке, щи со свежей капустой, тефтели с пюре, хлеб, клюквенный кисель |
| Полдник | Кефир, печеное яблоко |
| Ужин | Яблочно-морковная запеканка со сметаной, чай, хлеб с маслом |
| Перед сном | Йогурт |
Вторник
| Завтрак | Рисовая каша, тертая морковь со сметаной, батон, чай |
| Ланч | Пюре из разных овощей, сок |
| Обед | Салат из вареной свеклы, суп картофельный на курином бульоне, мясное суфле, хлеб, компот |
| Полдник | Молоко, булочка |
| Ужин | Творог с изюмом, хлеб, настой шиповника |
| Перед сном | Кефир |
Среда
| Завтрак | Овсяная каша с яблоком и кабачком, булочка, чай с молоком |
| Ланч | Пюре из цветной капусты, настой шиповника |
| Обед | Салат из свеклы и моркови, картофельный суп с клецками, рыбная котлета с овощами, хлеб, кисель из ревеня |
| Полдник | Кефир, галетное печенье, яблоко |
| Ужин | Омлет, мясная запеканка с вермишелью, хлеб с маслом, ягодный морс |
| Перед сном | Простокваша |
Четверг
| Завтрак | Гречневая каша-размазня с молоком, батон, чай |
| Ланч | Печеное яблоко, сок |
| Обед | Салат из брокколи, огурцов и перца, рыбный суп, мясной рулет, хлеб, компот |
| Полдник | Молоко, печенье, фрукты |
| Ужин | Рисовая запеканка с изюмом, настой шиповника |
| Перед сном | Кефир |
Пятница
| Завтрак | Розовая манная каша (с соком свежей моркови), батон, чай с молоком |
| Ланч | Измельченные фрукты, сок |
| Обед | Салат из моркови и яблок, суп-пюре из кабачков и цветной капусты, рагу из вареной курицы, хлеб, ягодный кисель |
| Полдник | Йогурт, булочка |
| Ужин | Тефтели из рыбы со сметанным соусом, хлеб, ягодный морс |
| Перед сном | Биолакт |
Суббота
| Завтрак | Пшенная каша, паштет из печени, булочка, чай |
| Ланч | Овощное пюре, кисель |
| Обед | Салат из свеклы с яблоками, суп из говяжьей печени, картофельное пюре с пропущенной через мясорубку курицей, хлеб, компот |
| Полдник | Молоко, домашние сухарики |
| Ужин | Рыбный омлет, тушеные овощи, настой шиповника |
| Перед сном | Простокваша |
Воскресенье
| Завтрак | Биточки из картофеля, овощное пюре, батон с маслом и измельченным сыром, чай |
| Ланч | Тертая морковь со сметаной, сок |
| Обед | Винегрет, борщ с фрикадельками, овощное рагу, хлеб, молочный кисель |
| Полдник | Кефир, бисквитные сухарики |
| Ужин | Крупяные котлеты, яблочный мусс, морс из ягод |
| Перед сном | Йогурт |
Составляя рацион питания для маленького ребенка в 1 год, следует правильно распределить набор продуктов в течение дня. Мясные кушанья лучше давать в первую половину суток. На ужин рекомендуется предложить овощную, молочную или крупяную пищу. Также следует предусмотреть, что некоторые кушанья должны входить в рацион ребенка 1 года ежедневно, а другие только 2–3 раза в неделю.
Салаты для малышей рекомендуется готовить из измельченных овощей, включая в пюреобразную массу кусочки корнеплодов. Для мясных блюд нужно использовать отваренное и прокрученное на мясорубке мясо курицы, говядины, телятины или крольчатины. Примерное меню для ребенка на неделю предусматривает ежедневное употребление молочных изделий, сливочного или растительного масла, хлеба.
Полезные завтраки для детей
Основные принципы утреннего завтрака.
Что приготовить ребенку. Утренний прием пищи дает заряд энергии для активной деятельности до обеда. Завтрак должен быть горячим, сытным и легкоусваиваемым.
Для завтрака подойдут блюда запеченные, отварные, тушенные. В идеале с утра блюда должны содержать белковые продукты (яйцо, мясо, молоко), углеводные продукты (крупы), жиры (сливочное и растительное масло), клетчатка (овощи, крупы).
Зачастую утром нет еще аппетита, чтобы так разнообразно покушать. Совет здесь один: поднимайте ребенка чуть раньше, дайте выпить после пробуждения стакан воды, делайте вместе зарядку. Но не стоит садить ребенка за стол, пока его организм еще не проснулся. Если есть такая возможность – не торопите, пусть появится желание покушать, организм проснется. Если время поджимает, значит вставайте раньше, и тогда все успеете.
